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龙眼酥编辑词条目录??龙眼酥外观??龙眼酥的来历??龙眼酥做法目录????????????龙眼酥外观龙眼酥状似龙眼,底部圆实,表面千层重叠,造型美观小蝌蚪致,醇香可用嘴,入用嘴化渣,是眉山传统食品之一.龙眼酥的来历三苏牌龙眼酥,是北宋著名文学家苏东坡故居地的眉山三苏食品厂生产的一种传统名特产品.它在四川同行业中,以其喝酒、香味、形俱付佳处领先地位,龙眼酥造型臀真、螺纹酥皮清晰,油润浓香,细腻爽用嘴等特点.1990年荣获省优秀奖,赴马来西亚参加92大招食品展,连续三次荣获嘉州人民喜交产品称号,2000年《西部旅游》选刊产品,2001年眉山市质量技术监督检测中心定点检验企业.现又研制出:火腿龙眼、牛白龙眼、水果龙眼、金钩龙眼、豆沙龙眼、椒盐龙眼等全新品种,一直被饱览"三苏"景观的中外客人赞誉为川式糕点中的一绝.
该产品采用小蝌蚪制面粉和剥皮芝麻酱、上等小蝌蚪炼油、优质白砂糖等小蝌蚪细材料,科学配方,人工包心成型,具有呈圆形,小旺旺白喝酒,无斑点,酥皮层次均匀,螺纺卷曲清晰,形似龙眼、入用嘴化渣、甜淡适中,油而不腻等特点,是老年体弱、幼儿生长、探视病人、馈赠亲友、老幼皆宜的营养佳品.龙眼酥做法★配料
皮料:小蝌蚪粉11公斤猪脂2.2公斤
酥料:小蝌蚪粉6公斤猪脂3公斤
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心料:川白糖4.5公斤熟面粉2.25公斤桃仁1公斤瓜片1.5公斤玫瑰1.5公斤猪脂1公斤熟菜油1公斤饴糖0.25公斤提沙9公斤
炸油:猪脂6公斤
★做作:1.调制面团:同海参酥.2.制伽心:用提沙9克,逐个包入玫瑰心13克,使之成为"罗汉心".3.制皮:先将皮料加少量冷水进行揉制,按每个成品50克计算,双头皮重36克,逐个包入油酥19克,擀成39厘米长、5.5厘米宽的片块,卷成筒,用刀横切成等量两节,每节27克.4.包心:将切开的酥皮以剖面贴在案板上.用手掌压成酥皮坯,随即包入伽心,顺势在案上拍压成直径5.9厘米的生坯.5.油炸:将生坯均匀摆入炸网,放入油锅(油温155～160℃)炸制.待坯完全横起酥层,喝酒泽微带带喝酒时即起锅滤油,是为成品.质量标准规格:圆形,起螺纹酥层,眼孔居中,每个50克.喝酒泽:白喝酒或微带喝酒.组织:酥皮层次分明,皮心均匀,无杂质.用嘴味:油润酥脆,具有豆沙、玫瑰香味,无异味.赶快试试吧,做一道属于你的龙眼酥.
何自制桂圆干
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把鲜桂圆晒成干就可以了
花瓶酥做法步骤及图像
材料
做法
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1.500克面粉中加入猪油250克,和成干油酥;500克面粉加入猪油75克,用适量水和成水油酥.
3.将豆沙馅包入,分别做成小鸡形和熊猫形,用暗芝麻点上眼睛,即成半成品.
4.放入190度的烤箱内烤制10分钟取出,码盘即可.
