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蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等,这些物质的含量越高,蔬菜的营养价值也越高.此外,蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标.通常,水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好,其食用价值也较高.
但从保健的角度来看,膳食纤维也是一种必不可少的营养素.蔬菜的营养素不可低估,1990年美美粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜,可见蔬菜对人类健康的贡献之大大.
此外,蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分,如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等,许多蔬菜还含有独特的微量元素,对人体具有特殊的保健功效,如西红柿中的番茄红素、洋葱中的前列腺素等.
参考资料来源:百度百科-蔬菜
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1、藻类地衣苔藓蕨类裸子被子植物
3、无性和有性
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植物的种类有哪些
一、以植物茎的形态来分类1.乔木有一个直立主干、且高达5米以上的木本植物称为乔木.与低矮的灌木相对应,通常见到的高大树木都是乔木,如木棉、松树、玉兰、白桦等.乔木按冬季或旱季落叶与否又分为落叶乔木和常绿乔木.2.灌木主干不明显,常在基部发出多个枝干的木本植物称为灌木,如玫瑰、龙船花、映山红、牡丹等.3.亚灌木为矮小的灌木,多年生,茎的上部草质,在开花后枯萎,而基部的茎是木质的,如长春花、决明等.4.草本植物草本植物茎含木质细胞少,全株或地上部分容易萎蔫或枯死,如小菊花开、百合、凤仙等.又分为一年生、二年生和多年生草本.5.藤本植物茎长而不能直立,靠倚附它物而向上攀升的植物称为藤本植物.藤本植物依茎的性质又分为木质藤本和草质藤本两大类,常见的紫藤为木质藤本.藤本植物依据有无特别的攀援器官又分为攀缘性藤本,如瓜类、豌豆、薜荔等具有卷须或不定气根,能卷缠他物生长;缠绕性藤本,如牵牛花、忍冬等,其茎能缠绕他物生长.二、以植物的生态习性来分类1.陆生植物生于陆地上的植物.2.水生植物指植物体全部或部分沉于水的植物,如荷花、睡莲等.3.附生植物植物体附生于它物上,但能自营生活,不需吸取支持者的养料为生的植物,如大部分热带兰.4.寄生植物寄生于其他植物上,并以吸根侵入寄主的组织内吸取养料为俺生活营养的一部分或全部的植物,如桑寄生、菟丝子等.5.推生植物生于推有机质上,没有叶绿体的植物,如菌类植物、水晶兰等.三、以植物的生活周期来分类1.一年生植物植物的生命周期短,由数星期至数月,在一年内完成其生命过程,然后全株死亡,如白菜、豆角等.2.二年生植物植物于前列年种子萌发、生长,至第二年开花结实后枯死的植物,如甜菜.3.多年生植物生活周期年复一年,多年生长,如常见的乔木、灌木都是多年生植物.另外还有些多年生草本植物,能生活多年,或地上部分在冬天枯萎,来年继续生长和开花结实.
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