摘要：
水煮生蚕豆怎么做好吃主料蚕豆150克辅料八角适量盐巴适量生姜适量花椒适量香叶适量步骤1.买回来的干蚕豆清洗干净后放于容器内加入500g 水泡发.2.同时加入八角,花椒,香叶,生姜丝...
水煮生蚕豆怎么做好吃
主料
蚕豆
150克
辅料
八角
适量
盐巴
适量
生姜
适量
花椒
适量
香叶
适量
步骤
1.买回来的干蚕豆清洗干净后放于容器内加入500g水泡发.
2.同时加入八角,花椒,香叶,生姜丝,盐巴浸泡
3.这是经过一晚上的浸泡后的蚕豆.变大了许多哦.好神奇吧!
4.然后倒入高压锅中,再加入约500g水
5.盖上锅盖加上高压阀,开火煮.
大火煮至气上来后改为小火煮,约8分钟左右即可关火.
6.放置约15分钟后,香喷喷的五香蚕豆就做好了.——是不是很诱人呢.
小贴士
本品适宜人群:
1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用;
2、注意用高压锅煮的时间不宜过久,否则容易表皮裂开,煮化掉了.
水煮鱼的做法.怎么做水煮鱼
香辣水煮鱼
工艺:煮口味:麻辣味步骤:24步时间:<60分钟
用料
草鱼
1条
莴笋
150克
黄豆芽
150克
辅料
米酒:2勺淀粉:1勺白酒:2勺香叶:2片姜:10片丁香:十几粒食盐:2勺半桂皮:1段八角:2个葱白:1段藤椒:20克花椒:20克干辣椒:60克植物油:700毫升
步骤点击步骤进入厨房模式
1草鱼1条,鱼的个头越大越好,个大的鱼肉质厚实,片出来的鱼片也更完整美观些哦
2草鱼宰杀后清洗干净,去头去尾,沿着鱼的脊柱骨切开,将鱼片切两片
3然后将鱼排片下来
4
片好的鱼肉
5为了防止鱼肉滑动不好片鱼片,可以在鱼肉下面铺上厨房纸巾,这样鱼肉不会来回滑动,片鱼片的时候就方便多了
6右手持刀左手按压在鱼肉上,轻轻的片下鱼片,刀要十分锋利,小心别切刀手
7鱼片片得越薄越好,越薄的鱼片也越有韧劲,不会轻易断
8片好的鱼片要用清水淘洗2到3遍去掉鱼肉上的杂质,淘洗过的鱼片煮好以后汤里杂质少
9淘洗干净后的鱼片放在漏勺里沥干水分后,加入2勺米酒、5片姜、1勺食盐、1勺淀粉、1段葱白腌制30分钟;这里不建议大家放蛋清,加了蛋清后汤会变得浑浊,放,1勺淀粉起到嫩肉的效果即可
10鱼头和鱼排骨剁块,同样清洗干净无杂质
11黄豆芽和莴笋各150克
12干辣椒60克,干红辣椒分为特辣、香辣、和微辣,我选用的是微辣的干红辣椒,如果您家里的干红辣椒是特辣的那种,就减少放辣椒的量,藤椒和花椒也可以根据自己的口感来酌情添加哦
13花椒和藤椒各20克,花椒颜色偏红,藤椒颜色偏草绿,花椒香麻、藤椒偏麻,这里花椒和藤椒也可以根据个人口感酌情添加
14植物油700克,放到一个小锅里,冷油放入15克花椒、15克藤椒、2片香叶、3个八角、十几粒丁香、1段桂皮,小火5到8分钟慢慢爆香
15然后倒入30克干辣椒后关火,让油的余温烹出干辣椒的香味和辣味就好
16关火让油的温度慢慢降下来后捞出油里的全部香料扔掉
17降温后的油继续加入余下的5克花椒和5个藤椒,小火爆香
18冷水加入鱼头和鱼排,水开后放入2勺半食盐、2勺白酒、5片姜小火加盖煮30分钟
19黄豆芽和莴笋焯熟先铺在碗底
20将煮好的鱼头和鱼排捞出放在菜上
21煮鱼头和鱼排的水下入鱼片,不要一次全部将鱼片倒入锅里,开中小火,一片片将鱼片下入锅里,全程不要开大火
22煮熟的鱼片捞出盛在大碗里,将煮鱼的汤也倒一些在大碗里
23热油里倒入剩下30克干红辣椒后关火,不要辣椒籽
24趁热将辣椒和花椒藤椒油一起倒在鱼上即可
水煮虾的家常做法 水煮虾婆的做法
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香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的名菜.从一开始的香辣蟹,到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺,在大江南北都成为餐桌上的宠儿,就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人,也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来.香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和,让人回味无穷.土豆去皮切成条,粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行,用清水将表面的淀粉冲洗干净,如果是要放置很长时间,就用清水将土豆条浸泡起来,这样可以防止土豆氧化变色;红椒去籽去筋切成条状,香芹切成段,干辣椒用剪子剪成段.鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉（这样可以避免油炸时虾须糊掉）,开背将虾线去除（用刀将虾背切开一定深度,将一条黑色的线去除）,虾处理完毕以后,用料酒和少量盐腌制片刻.
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